テーマ:料理

【料理】焼きなす

焼きなすは大好き。 熱い皮をむくのが大変なので、まず作らないけど、あの皮が焦げた香りは電子レンジでは出ない。 そこで今回は、皮をむくのに新兵器を使ったのだ! なすのへたのぎざぎざ部分を切り、縦に切り込みをいれ、先には十字にちょっと切り込みを入れる。 トースターでひたすら焼く。 皮をむく。 皮をむく秘密兵器はこれ。…
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【料理】牛スジ肉じゃが

肉じゃがの肉を牛スジにしてみました。 牛スジは一度圧力鍋でピンが上がったら火を止めて、肉を洗って、その後ピンが上がって10分煮ています。 あとは普通の肉じゃが。 もっとも、市販のめんつゆが余っているので今回はめんつゆで味付け。 防災の日のあたりで、防災用品のチェックをしています。 食べ物の保存期間のチェック…
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【料理】桃缶の水羊羹

水羊羹に桃を入れました。 果物を入れると、さわやかな甘さになります。 水羊羹は寒天の袋に作り方が書いてあるかも。 寒天を溶かして2分ほどまぜ、こしあんを入れます。 少し冷まして、ちょっと固まったら、桃をしいた容器に流し込んで冷やします。 桃が浮くかと思ったら、綺麗に沈んで良かった!!! 寒天は突沸しやすいんで…
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【料理】鶏ごぼう新生姜炊き込みご飯

おかずを簡略化できるのがうれしい炊き込みご飯は、夏に良く作ります。 鶏ごぼうに新生姜を混ぜてみました。 具は鶏肉、ごぼう、にんじん、枝豆。 味付けは醤油とお酒。 醤油とお酒はご飯二合に大匙1杯づつです。かなり薄味です。おかずを食べますからねー。 ときどき新生姜がぴりっとします。 昨年は、お盆休みが明けたら少し…
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【料理】ザク豆腐

いや、料理と言うほどのものではなかった。。。 だた、写真が撮りたかった。。。 海苔を巻いて、かに風味かまぼこを飾っただけ。 これ面白いよね。 パーティーで、いくつも並べたら面白そう。 豆腐自体は枝豆風味でなかなかおいしゅうございました。
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【料理】すりおろしジャガイモの磯辺上げ

美味しいんだけど、すりおろすっていうのがハードル高いですよね。 休みの日にのんびり作るのが一番。 ジャガイモをすりおろして塩と混ぜて、海苔ではさんで揚げただけ。 かなりモチモチ。 フライパンで揚げ焼きにする方がカリッとなるな。 最近何かのアンケートで見たんだけど、理想の仕事時間は男性では「8~10時間」、女性で…
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【料理】牛肉の香草焼き

藤原新さんが、ラム肉の香草焼きを作ってたのが美味しそうで。 でもラムが手に入らないので、安かった牛で 安いと脂が少ないので、こういうのがいいかも。 にんにく、ローズマリー、塩、こしょう、オリーブオイルを混ぜて、牛肉にまぶして少し置く。 焼く。 置いてる時間は10~20分くらいかな。。。 Web見てた。 ロー…
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【料理】新ショウガ入りしょうが焼き

新しょうがを一緒に炒めただけなんだけど、ピリッとして美味しい。 豚肉は酒、かえし(みりん+醤油)、おろししょうがに漬けておく。 新ショウガと炒める。 おろししょうがいらなかったしー。 まいいか。 この辛さがいいんだよね。 お盆休みなので、食材を大量に買いこんで冷蔵庫がパンパンです。 でも、いつもお弁当も夕ご…
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【料理】チーズバーガー

牛肉100%。。。のひき肉を使ったチーズバーガーです。 ときどき食べたくなる、ジャンクフードの一つですね! 食パンの耳を切って軽く焼く 牛ひき肉と塩をこねる ひき肉に玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉、こしょうを混ぜる ハンバーグを焼く パンにフリルレタス、ハンバーガー、チーズ、ケチャップ、玉ねぎ、きざんだピクルス、マスター…
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【料理】ピーマンの肉詰めチーズのせ

ピーマンの苦さが美味しい肉詰め焼き。 野菜とってるぞ感もいいよね。 タネはひき肉、玉ねぎとミックスベジタブル。それに塩コショウ。 ピーマンに小麦粉ふってタネをつめて焼いて、溶けるチーズのせて更に焼く。 チーズはチェダーチーズなので濃厚。 おや。パン粉を忘れた!でもチーズのせいかな。別にぱさついてない。 肉汁が美味…
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【料理】グレープフルーツ入り酢の物

普通の酢の物に、グレープフルーツを入れました。 酸味は少し押さえられて、さわやかな感じになります。 きゅうりとわかめとグレープフルーツ。 合わせ酢は塩と砂糖と酢と醤油。 ワカメが大量になりすぎたので、バランスをとろうとして他の材料をいれたらぎゅーぎゅーになった。 こんなに大量に食べなくてもねぇ。
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【料理】干ししいたけの唐揚げ

騙されたと思って食べてみてくださいな! まずは干ししいたけの煮物を作ります。 冷蔵庫で一日戻します。 めんつゆ、戻し汁で煮ます。 で、片栗粉をまぶして揚げる。 衣はからっと。 出汁がじゅわーっと。。。 うんまい!
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【料理】ミントチョコアイス

ハーブのミントで作ってみました。 ミントリキュールが手に入りにくいのでね~。 基本のアイスは、生クリームに牛乳少々、砂糖、卵黄を泡立てて凍らせます。 これに、ミキサーで砕いたミントとチョコチップを混ぜています。 ミントの葉は飾りに使ったら余るので、冷凍していました。 ミントの葉をそのままかじると苦いよね。 こうや…
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【料理】タンドリーチキンを手羽先で

夏っぽくスパイシーなタンドリーチキンを手羽先で作りました。 ヨーグルト、パプリカ、ガーリックコース、ガラムマサラ、カレー粉、塩を混ぜる。 手羽先に塗って数時間置いておく。 オーブンで焼く。 久々にウオーターオーブン使いました。 放置で良いオーブンは夏向きですね。 こういう、肉を漬ける時、私は肉のトレーをそのま…
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【料理】ほうれん草のピーナツバター和え

本場千葉産のピーナッツバターが生協で売ってました。 名前は「千葉県産無砂糖ピーナッツバター」って、なんかシンプル。。 無糖なので料理に使いやすいし、つぶつぶが美味しい~。 パンに塗って食べたけど、甘みがあったし、別に砂糖無くてオッケー。 ピーナッツバターを醤油少しとみりんで伸ばして、茹でたほうれん草に和えただけ~。 …
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【料理】大根チーズ焼き

こっちが先だった。 とろとろチーズが美味しいです。 つけあわせは大根の首から上と皮のきんぴら。捨てるところ無しです。 大根はコンソメースープの素で煮て、フライパンで両面に焦げ目をつけてチーズ載せて焼きます。 付け合せは、皮と首から上(へたと葉っぱ)を刻んで、醤油+みりん+最後にラー油をかけて焼きました。 大根を煮た…
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【料理】豚肉のにんにく味噌焼き

暑い! なんか暑い日は、頭がすごーく暑いです。 髪の毛の中に熱をためこんでるんだろうか!!! ひとまずはスタミナ料理です。 味噌、おろしにんにく、みりん、醤油少々を混ぜて、塗って焼くだけ。 漬けようか迷いましたが、漬けなくても美味しかったです。 美容室で、頭皮をマッサージする時にすーっとするスプレーを使います。 …
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【料理】グリーンスムージー ほうれん草とアボカド

アボカドは大好きだ。 このグリーンスムージーと一緒に、残った半分は焼いて食べた。 グリーンスムージーでは他の食事とは40分離すんだけど、掟を無視しすぎ。 だってアボカド半分とっといても色が変わっちゃうし。。。おいしそうだし。 カロリーも高すぎですが。。 ほうれん草三分の一袋、キウイ1個、バナナ2本、アボカド半分、水と氷…
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【料理】グリーンスムージー オリジナルを尊重してみた

今日から3連休の次の日は人間ドッグ。 最後の足掻きで健康的なグリーンスムージー生活をすることに決めた私。 豆乳や牛乳入れたほうが美味しいんだけど、オリジナルが気になったので水のみで作ってみました。 キウイ、桃、チンゲン菜、バナナ。それに水と氷。 キウイと桃は皮ごと。 しっかりまわさないと皮が残る。。 桃が…
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【料理】サツマイモのマスタード和え

飲みに言ったときに出てきた。 簡単な割りに、めっちゃうま! サツマイモはレンジでチン。 マスタードとマヨネーズを混ぜて和える。 マスタードは結構入れた。 すこしすっぱい感じと、サツマイモの甘さがいい!
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【料理】グリーンスムージー

グリーンスムージーと言うのが今人気らしいので作ってみた。 いきなり、スタンダードを無視したけど、これいいな。 キャベツ、きゅうり、キウイ、バナナ、牛乳、氷をミキサーで混ぜる。 氷の砕けるミキサーを持ってて良かった! きゅうりは青臭くなっちゃった。 この前に、きゅうり無しで作ったのが美味しかった。 スタンダード…
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【料理】ねぎと竹輪のかき揚げ

ねぎと竹輪のコンビは、マヨネーズであえて食べるのがいつものスタイル。 ねぎの辛さと竹輪の甘さがたまらん。 で、今回はかき揚げに。 衣はいつもの通り(?) 小麦粉+ベーキングパウダー+塩+水。 シソに乗っけてます。 これはなかなか綺麗にできた。 シソに乗っけると、バラけないからいい!
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【料理】山芋の素揚げ

山芋を揚げました。 ほっくほく! そのまま揚げただけ。 じゃがいもと、どっちがカロリー高いんだろう。。 100グラムあたりを比べてみました。 じゃがいも 76kcal 長いも 65kcal わずかの差ですな。
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【料理】海老とアボカドのかき揚げ

かき揚げはつくるの難しいな~。 えびとアボカドに衣をつけて揚げます。 衣は小麦粉、水、ベーキングパウダー、塩。 塩味で、このまま食べる。 かき揚げ、衣が薄かったか、結構バラバラに。。。 これは団子みたいにして無理やり揚げた写真。。。 うーむ。 うまいんだけど。残念だ。 シリコンコーティングされた紙のお…
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【料理】ゴーヤサラダとゴーヤ天ぷら

もうひとつ。。 ゴーヤに衣をつけて揚げただけのゴーヤ天ぷら。 私は衣にベーキングパウダーを入れます。 衣は小麦粉、ベーキングパウダー、塩、水。 ベーキングパウダーを入れると、かりっとなって、スナックみたいな感じ。 水の変わりに炭酸水を使う人もいるけど、原理は一緒のはず。 発泡するので水分が飛びやすくってかりっとなるの…
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【料理】セロリの漬物

もういっこ、載せとこう。 居酒屋で、「これがうまいんだ!」と勧められて、食べてみたらうまかった。 セロリをピーラーで皮を向いて、塩でもんだだけ。 セロリはマヨネーズで食べるのが好きだったけど、これは油カットにはいいな。 作り置きもできるし! 葉っぱは余ったらスープに使いますよ。 コンソメ味。 これも美味しい…
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【料理】竹の子の牛肉巻き

やばい!写真が溜まりまくってしまった。 姫竹の子に牛肉を巻いて焼いて、かえし(醤油+みりん)で味付けただけ! 我が家には、あんまり牛肉は登場しないんだけど、これには牛肉がいいかなって思った! 竹の子にはヘルシーな感じが付きまとうのもグー。 最近また、すっごく太って、いくらなんでもヤバイ。 年とともに、一度太った…
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【料理】鶏ひき肉のあんかけ スカイツリー風

勢いでやった。後悔していない。。 今日はスカイツリーのオープン日。もう楽しみでしたよ! そらまちに行ってみたい。 まぁ混んでそうだから、1年後に。。。。 姫たけのこを焼く。 鶏ひきにくを塩とこねる ひき肉に青ねぎ、片栗粉、ごま油を混ぜて丸めてレンジでチン。 にんじん、アスパラ、きのこを炒めて、醤油+みりん+水+水溶…
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【料理】竹輪とねぎのかき揚

竹輪とねぎでリーズナブルな料理にしてみました。 小麦粉と水と塩で作った衣に、竹輪とねぎを入れて、シソに載せて揚げます。 竹輪を揚げた感触が食べたくって作りました。 青海苔をいれようかどうか、最後まで迷った!! 健康のために、1駅前から歩いて帰ることにしました。 が、帰り道はずっと商店街。 そして食べ歩きの…
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【料理】鶏ひき肉と豆腐の落とし揚げ

見た目がんもみたいですね。 でも鶏肉です。 鶏ひきにくを練るようにまぜて、豆腐、小麦粉、ひじき、塩、砂糖、醤油を混ぜてあげました。 豆腐が入ってるので、ふかふかしていて美味しいです。 豆腐が混ざると、冷めても硬くならないんですよね。
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