テーマ:お酒

【料理】アボカドとキャビアのカナッペ

キャビア、前にはいつ食べたっけ、と思ったらクリスマスでした。 そうそう、またも生協でキャビアを買って、オードブルです。 リッツに、アボカド、プチトマト、キャビアを載せました。 うーん、美味しい。 シャンパンは、毎度同じ、ロジャーグラートのカヴァ。 若かりしころは、頑張ってドンペリを買ったのだけれど、年々頑張らなく。…
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【料理】メロンプリンとメロンカクテル

旬で安くなってるメロン。このフレッシュジュースでプリンを作りました。んー、本物は良い! 小さい耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンを振りいれる メロンをバーミックスでジュースにする 砂糖とジンと生クリームと牛乳を入れる 粉ゼラチンをレンジで溶かす 混ぜて冷やす うーん、メロンはやっぱり美味しいですな。 メ…
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【料理】すいかのカクテル トマトのカクテル

ジンのビンに、スイカのカクテルのレシピが下がってました。いいんじゃない、と思って大きな方のボトルを買い、家に帰って見たら。。。スイカのレシピでは無い! 泣かないぞ。 ということでオリジナルレシピに。 スイカをバーミックスでつぶし、砂糖、レモン少々、ジンを混ぜる。 スイカだけで味見しても美味しかったけど、カクテルっ…
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【料理】きんかん酒

きんかんを漬けてみました。香りがもともと強いものは、うまくいきやすい、かなぁ。 きんかんを洗う きんかん、氷砂糖、ホワイトリカーを入れる 3ヶ月待つ いつつけたんだっけな。2月だったような、3月だったような。。。 なんか、結構まろやかに漬かりました。果実も食べられる。 次はアメリカンチェリーをブラ…
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【料理】バナナとラムのカクテル

ピニャコラーダを作っていて、バナナカクテルもいいかなぁーと思い、バナナを買いました。暖かくなってきたから、カクテル魂がうずうず。。 バナナ、砂糖をバーミックスで潰す 牛乳を入れて混ぜる ホワイトラムに混ぜる ジュースのまま飲んでもいいけどね。 バナナを凍らせると、フローズンな感じがいいと思う。それは夏ね。 …
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【料理】ゴーヤドッグ&ピニャコラーダ

食べたこと無いけど、たぶん、こんな感じだと思う。本物食べたいなぁ。 ホットドッグ用のパンにランチョンミートをはさんで焼く ゴーヤ、玉ねぎを炒めて、塩、コショウ、かつお粉を入れ、溶き卵で閉じてパンにはさむ ケチャップをかける マスタードがあっても良かったかな。ほろ苦さが、なかなかいけます。 これはピニ…
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【料理】茄子のとろとろ煮

茄子がとろとろになったものが食べたい。はぁーとろとろ。と思って作りました。大きいですが、いくらでも食べられそうです。 鶏肉、にんじん、玉ねぎ、昆布を水とお酒で煮る 皮をむいた茄子、かえし(醤油+みりん)、かつお粉を入れて煮る 簡単!といいたいところですが、一度失敗してます。 茄子を一口大に切ったら、くずれてなくな…
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【料理】黒オリーブ入りビーフシチュー

ジャガイモの代わりに黒オリーブを使うとプロヴァンス風というのだそうです。でも、ジャガイモ入れてしまいました。 牛肉に塩コショウして小麦粉を混ぜて炒める 玉ねぎ、にんじん、ベーコン、マッシュルームを入れて、さっくり炒める 赤ワインを注ぐ! 水、ジャガイモ、黒オリーブ、にんにく、トマト缶詰、パセリ、ローリエ、コンソメを入れて…
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【料理】ささみのピリ辛あんかけ

鶏のササミに豆板醤でピリッとさせたあんをかけました。 鶏ささみをそぎきりにして塩コショウして焼く 豆板醤、かえし(醤油+みりん)、お酒、水を入れて煮る 水菜、青ねぎ、水溶き片栗粉を入れて混ぜる 水菜と青ねぎが微妙に余ってたのですが、それがまるわかりな出来上がり? そぎきりって何だか好きです。すーっと切れるので、…
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【果実酒】いちご

いちごの果実酒が出来ました。甘酸っぱい、まさにいちご味。 いちごを洗って水気を拭いて、レモン果汁と氷砂糖とホワイトリカーを入れました。1ヶ月くらい。 甘くて、少しすっぱい。これは炭酸で割ったらいいかな。牛乳入れてみようかな。 ブランデーでつければ良かった! いちごが翌日には真っ白になったのはビックリしました。 …
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【料理】うどの柚子酢味噌和え ヒノキのぐい呑み

酢味噌に柚子を入れた、というか、柚子味噌に酢を入れたのですが、それでうどを和えました。しゃくしゃくして美味しいです。 うどの皮をむいて切る 味噌に柚子の果汁、みりん、お酒を入れてレンジでチンする。更に皮のみじん切り、砂糖、酢を入れて混ぜる うどに柚子酢味噌をかける うどは、かなり水分の多いセロリ、という印象かなぁ…
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【料理】豆腐とスジコの軍艦巻き

いくらの軍艦巻きは大好き。でも、いくらが売ってなかったのでしょうがない。豆腐だから、しょっぱくてもOKというのは、あるかな。 豆腐を切る 海苔で巻く いくらを載せる わさびを載せる 美味しい。 でも、一口サイズにしたほうがいい。 食べにくい。。。。 雑なのは、またまた酔っ払ってるからで。 美少年…
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【料理】シソ入り肉団子

シソ入りなのは、餃子の中身で作ったから。和風っぽくしてみましたけど。 ひき肉を練る ひき肉に白菜、シソ、塩、コショウ、オイスターソース、ごま油、お酒を入れて丸めて揚げる 白菜をかえし(醤油+みりん)で煮る 白菜を取り出して水溶き片栗粉でとろみをつける 白菜、肉団子にあんをかける 餃子の具としては、みごとににん…
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【お酒】ラフランスの果実酒

これは失敗。期待が大きすぎたのかもしれないけど、こんなもの?そんなはずは! ラフランスを切る ホワイトリカー、氷砂糖で2ヶ月漬ける ビンの口から入らないので切りました。 それが原因なのかな?香りがしないんです。 まずい、とはいわないけど、これって何?待った2ヶ月は何? リベンジしたい。。。
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【果実酒】桃の果実酒

夏休みに漬けたので、やっと2ヶ月。待つ時間は長いですが、飲むとあっという間! 桃を氷砂糖とホワイトリカーで漬けて、待つこと2ヶ月です。 香りが素晴らしいです。そういえば、香水もアルコールで香料を抽出するんでしたっけ。 色は結構赤っぽいです。ロゼよりは白いけれど。 コップについで写真撮れば良かったですねぇ。でも、色が出ない…
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【果実酒】グレープフルーツ酒 びわ酒

果実酒2種類です。漬けると意外な味を出しますね。 グレープフルーツ酒 グレープフルーツの皮を向いて輪切りにして、氷砂糖とホワイトリカー。 焼酎+グレープフルーツジュースでは、このすっきりした味は出ないと思う。漬けないと。 白いところを取らないと苦くなるっていうけど、グレープフルーツって、ちょっと苦いところが良くない?…
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【料理】果実酒 ダークチェリーとベリー

果実酒できました。 この2ヶ月、待ちに待ったかいがありました。まろやかー。 ダークチェリー 軸を取って氷砂糖とブランデーに漬ける。 これは絶賛の出来栄え。チェリーも美味しいし。 チェリー味の何かを見ると、買わずにはいられないのですが、もう買わなくてもいいわ! これで自分で作れるもん。季節は限定されるけど。 ダー…
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【料理】果実酒 ミックスベリーとダークチェリー

果実酒を漬けました。すごく適当。うまくできるのかな?どきどき。 ダークチェリー。 洗って、拭いて、氷砂糖を手づかみで入れて、果実酒用のブランデーを注いだもの。 チェリーをブランデーに漬けたものを買って、飲むも食べるも感激だったので、自分で作ることにしました。(買うと高い。。。) まだまだブランデーが余ってる。 …
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【料理】ごぼうといわしのすり身の揚げ物

すり身は買ってきたので、手間なし簡単にできました。ごぼうが沢山です。 ごぼうのささがきとすり身を混ぜる 揚げる すり身は市販のものなので、卵の白身や片栗粉や砂糖や塩がすでに入ったものです。 隣に加熱用のあじのフィレが売ってたので、しばらく悩みましたが、お手軽に流れてしまいました。。。 ごぼうはピーラーを使い…
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【料理】さつまあげのふき味噌和え

近所のデパートが能登・石川展なので、ふき味噌と菊姫を仕入れてきました。 これは酒の肴以外の何者でもありません。もうじき期末ですし、前祝(?)と行きましょう。 さつま揚げをトースターで焼いてきる ふき味噌であえる 万能ねぎを散らす ふき味噌は、それだけでも飲めるので、たっぷり使ってOKです。さつま揚げを食べてお皿…
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【料理】マグロの生姜煮

刺身が残ったときの料理、とも言いますが、残るわけ無いでしょ(きつぱり) お刺身食べたいんだけど、それじゃ翌日のお弁当はどうするよ、ってときの料理です。 フライパンにかえし(醤油+みりん)、酒、しょうがを入れて煮立たせる ごぼうのささがき、マグロを入れて煮る フライパンだから早いですよー。お弁当用なので、かなりしっ…
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【料理】五目豆

今度は大豆を大量に煮ました。煮あがったのをそのまま食べても止まらない! でも、気をとりなおして五目豆です。 干ししいたけは戻して切る にんじん、こんぶ、干ししいたけ、ごぼう、大豆を水、砂糖、醤油、みりん、干ししいたけの戻し汁で煮る 大豆一袋(200gかな?)を一気に煮ようと思って、0.5lのシャトルシェフに水をは…
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【料理】恵方巻

海苔やさんが考えて、コンビニが広めたという恵方巻です。 その年の恵方を向いて、切らない太巻きを食べると幸運が訪れるんですって。 今年の恵方は南南東です。 ご飯に酢、塩、砂糖を混ぜたあわせ酢を混ぜます うなぎ、きゅうり、しそ、玉子焼きを巻きます 半分に切りましたが、これでも食べにくい。。。 本当は穴子が欲しかっ…
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【料理】チンジャオロース

全て同じ大きさに切って、炒めるだけのチンジャオロース。 今日は何も作りたくないなぁとダラダラして、お腹がぺこぺこになったときでもOK。 竹の子が無いのでジャガイモですけど。 ジャガイモ、ピーマンを細切りにする 豚肉を細切りにして片栗粉をまぶす にんにく、しょうがをごま油で炒めて、材料と鷹の爪を追加し塩コショウで炒める …
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「「酔いバトン」について」について

whooper-dooperさんからの「「酔いバトン」について」についてです。 ええ、お酒好きですから答えちゃいます。 「酔いバトン」について ① 酔うと基本的にどうなりますか? 変わらないようです。。。自分では良くしゃべるようになると思うのですが。 きっと、飲み仲間全員、他人の話を聞かずにしゃべりまくるから、そういう…
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【料理】干し鶏肉

鶏肉を干すと、うまさ凝縮、という美味しさになります。 いつもは切って、何回かに分けて食べる鶏肉を、クリスマスにはゴージャスにどーんと! 。。。あ、まだクリスマスじゃないみたいね。世間は。 鶏肉の両面に塩をして半日干します。鶏肉の厚いところにはちょっと切込みがあったほうがいい こしょうを振って皮から焼きます 油が出てきた…
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【料理】煮込みハンバーグ

アメリカのハンバーグは、牛肉のひきにくを適当に丸めて焼いただけ、と聞きました。 なんて簡単な。でも、ぱさつきそうだな、ということで、煮込みハンバーグにしました。 牛ひきにくをパックのまま、こねる ひき肉を丸めて、にんじん、たまねぎとともに焼く デミグラスソース、赤ワインたくさんを入れて5分ほど煮込む アメリカの…
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【料理】鍋の後のトマト味の雑炊

鍋といえば雑炊。トマト味で作りました。 日本酒を片手ですけど、まいっか。 普通に鍋を作ります。 雑炊にトマトソースを入れます。 パルメザンチーズを散らします 鍋をトマト仕立てにしても美味しいですよ。 でも、今回は鍋はゴマダレで食べちゃいました。 日本酒は菊姫純米山廃をぬる燗にしてます。 でも名前に似合…
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