テーマ:アジア

【料理】グリル野菜とコチュジャンタレ

野菜は焼いただけ。 タレはコチュジャン、炒りゴマ、醤油、みりん。そこに焼いたニンニクを入れます。 ニンニクがめっちゃうまかったという。。。 グリルパンはずっとお蔵入りしてたんだけど、油のスプレーを買ったのでいいんじゃない?って使ってみました。 そう。くっついちゃうの。。。 油のスプレーは、実は面倒で使ってなかったりする…
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【料理】コチュジャン肉じゃが

韓国の辛い味噌、コチュジャンは、見た目の割りに辛くない。 ちょっと目先の違う肉じゃがとして、いい。 牛肉と玉ねぎを炒める。 ジャガイモ、にんじん、昆布粉、かつお粉、酒、水を入れて煮る。 かえし(みりん+醤油)、コチュジャンを入れて煮る。 コチュジャンを使った韓国風のすきやき、プルコギも美味しい。 だから、煮物も美…
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【料理】もやしとニラの米粉チヂミ

いつもチヂミは白玉粉で作るけど、切らしていたので米粉で。 もちもち感は白玉粉が上なので、粉少な目、具多目がいいかな。 具はニラともやし。 生地は米粉、水、すりゴマ、醤油、砂糖、塩。 ごま油で焼く。 ポン酢とラー油で食べました。 今まで妖怪人間見てました。 漫画の実写って、イマイチ感があったので見てなかったん…
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【料理】ココナツ坦々なす

ピリ辛のひきにくとココナッツは、麺に良し、なすに良しです。 ねぎ、にんにく、豚ひき肉、豆板醤をごま油で炒める なすを炒める ココナツミルクを入れて煮立ったらできあがり ウェイパァーとか練りゴマをを入れたかどうか、忘れちゃった。。。 いつも入れてる。 にらも入れたらよかったな。 夏休みが終わって一週間が過…
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【料理】ズンドウブ

ズンドウブというのは、おぼろ豆腐のことを指すらしいです。生協でズンドウブの素を買ったら美味しかったので再現してみました。かなりヘルシーでもありますね。 青梗菜、ちくわぶを煮る にんにく、コチュジャン、あさりの缶詰汁ごと、キムチ、おぼろ豆腐を入れる 火を止めて卵を落とす 卵の外側が固まった状態。これがスープにと…
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【料理】香菜入り餃子

パクチーはちょっと苦手でしたが、中華料理屋さんで少し付け合わせになっていたものを食べたら美味しかった!そこで、パクチーたっぷりの餃子を作ってみました。パクチーは、香菜とも、コリアンダーともいい、香りが強いので、好き嫌いがはっきり分かれる食材です。 豚ひき肉、ねぎ、ニラ、パクチー、お酒、水、オイスターソース、塩をよく練る …
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【料理】竹輪チヂミ

もちもち、かりかりの竹輪入りチヂミです。びっくりした?私はびっくりされて、そして、美味しいって言われるのが大好き。みんなびっくりして~。(美味しい必須) 白玉粉を水で溶く すりごま、塩、砂糖、醤油、卵、ニラ、竹輪を混ぜる 多めのごま油で焼く ごま油を多めにすると、はじっこがカリッとして、中はもちっとします…
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【料理】海老のココナツ揚げ

ココナッツがまだまだたくさんあるので、正統派のアジア料理を作ってみました。 むきエビに卵と小麦粉を混ぜた衣をつける ココナツをつける 多めの油で揚げ焼きにする この方法の衣は、はがれやすいので、たっぷりの油で揚げるより、多めの油で焼くに限る。。。 ソースで食べました。スイートチリがいいらしいけど、ち…
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【料理】かぼちゃのココナツ揚げ

ココナッツの甘い香りで、楽しく料理できます。サクサクだしね。 かぼちゃはレンジでチンして火を通しておく かぼちゃに水で溶いた小麦粉をつける ココナッツをまぶす 揚げ焼きにする ココナッツが焦げないように、かぼちゃはほとんど火を通しとくのがコツ。 ココナッツがサクサクで、これは甘いので作ってもいい感じか…
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【料理】おろしポン酢焼肉

気温はそれほどでもないけど、むしむししますね。扇風機をつけたり消したり。。 大根おろしたっぷりで、さっぱりにした焼肉です。 焼肉用の肉を焼く 大根おろしと青ねぎをのせる ポン酢をかける さいころステーキにしたかったけど、成形したお肉しかなくて、脂が多いのでやめました。 大根おろしに使った大根の量が、半端じゃな…
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【料理】海老のカレースープ

見た目的には大いに失敗。海老が小さい。使おうと思った野菜が無く、彩が悪い。。。しかし。辛い。辛いものをハフハフ食べたいときにはOK。 豆板醤、にんにく、生姜、玉ねぎを炒める にんじん、ココナツミルク、カレー粉、砂糖、ナムプラー、海老を入れて煮る 赤ピーマンとニラを入れるつもりだったけど、ちょっと古い感じで、パスしま…
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【料理】人参のきんぴら ゴマナンプラー風味

凪さんのきんぴらが美味しそうだったので、作ってみました。どんな味だろう、と思ったのですが、美味しい。 にんじんをピーラーでむく ごま油で炒めて、ナムプラーで味をつける 黒ゴマとあえる たったこれだけなのに、美味しい。ゴマの味が、たっぷり。 ちょっと火を通しすぎちゃいました。もっとしゃきしゃきが良かったな。 ゴ…
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【料理】焼肉の白菜のせ

ビジュアル的に、こうでは無かったはずだけどー、と思ったけど、味的には大丈夫でした。 焼肉のタレを漬けて、肉を焼く 白菜の内側の葉っぱに載せる 青ねぎを散らす サンチュの変わりに白菜。大きさが肉と合わなくて、想像と違う形なんだけど、生の白菜と食べるのも良いです。
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【料理】水菜のナムル

水菜を茹でた、あの歯ごたえが食べたいなーっと思って、何味にしようか考えて、ナムルにしました。 水菜を茹でる ごま油、にんにく、醤油、すりゴマで和える 水菜って、結構最近食べ方を知ったんですよ。いつだったっかなぁ。もう、ブログははじめていました。 安かったので、おひたしとか食べたいなぁーと思ったけど、ナムルにしてみ…
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【料理】トック入り韓国風鍋

ほんとはコチュジャンを使おうと思ったけど、無かったので豆板醤で。トックを初めて食べました。 大根、鶏肉を煮る じゃがいも、ねぎ、豆腐、豆板醤、味噌、オイスターソース、醤油、みりんを入れて煮る トックを入れて煮る トックはお米(もち米じゃないほう)で作ったおもちだとか。溶けないところが不思議ー! スーパーで鍋…
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【料理】じゃがいも入りチヂミ

あんまり、じゃがいもらしさは無いかも? じゃがいもをすりおろしてだんご粉を入れる 塩、砂糖、醤油、ごま油、卵を入れる。 すりゴマをたっぷり入れる。 イカ、万能ねぎを入れる。 焼く 酢醤油で食べる。 じゃがいものすりおろしが随分水っぽかったので、だんご粉を入れました。 だんご粉は白玉粉と上新粉を混ぜたやつ。…
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【料理】マンゴーアイス リキュールがけ

果物を凍らせただけのアイスにリキュールをプラスしました。洋酒がかかると、ゴージャス感が増す気がします。ちょっとリッチな味。 マンゴーを切って、グランマニエをかけて和える 凍らせる がちがちにならないで、いい感じに固まりました。 でも、マンゴーって切りにくいですね。結構、むいてるときに、そのままお腹の中に消えました。
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【料理】キムチの炊き込みご飯

もやし消化料理。。もやしって、余りますよね?ごはんともやしと、どっちが多いかってくらい入ってます。 米の上に、もやし、刻んだキムチ、あさりを載せて、酒、醤油少々を加えて炊く 辛い!
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【料理】タコとキムチの炒め物

辛さを和らげるために、卵も一緒に炒めました。味付けはキムチのみ! わかめは戻す きゅうり、茹でダコを切って、わかめ、キムチと炒める 溶き卵でとじる きゅうりは必須です! 台風が来ちゃいました。 早く会社を出たのですが、同じこと考えてる人が多くて電車超混み。朝よりすごかった! 明日の朝来るとか。 会社行…
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【料理】チョリソソーセージの生春巻き

食べやすい生春巻きを、ソーセージを具にして作ってみました。 生春巻きの皮に、チョリソソーセージ、きゅうり、マヨネーズとマスタードを混ぜたものを載せて包む ソースも混ぜてしまいたかった! でも、チョリソには、マスタードマヨいらないかも? 洗濯したら、終わるのがヤケに早く感じました。 いつも洗濯しながら別のこと…
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【料理】カクテキもどき

大根キムチというか、カクテキのようなものを作ってみました。そんなに辛くないほうが良いひとむき。 大根を切って、キムチと混ぜる 金曜から、来週1週間休みなので10連休です。1年で1番長い休み。エンジョイしなければ、と思いつつも、だらだらすごしそうです。 まず、なんだか料理する気がおこらないしー。
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【料理】グリーンカレーだったもの

ぼーっとしてたら、ココナツミルク半分いれるはずが全部入れてしまった。。。ただのココナツスープ、カレー風味に。 グリーンカレーペーストを炒める にんじん、じゃがいも、鶏肉、パプリカ、ココナツミルク、水を入れる 具が煮えたら、ナンプラーで味を調える これでも汗が出るのは不思議。
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【料理】ココナツミルク寒天

昨日のココナツミルクの残りを使った、ココナツミルク寒天です。冷やすと二層に固まります。 寒天と砂糖を煮る ココナツミルクを加える 冷やす 砂糖がきび砂糖なので、色がついちゃいます。 でも、砂糖って何年も持つので、2種類持つのもどうかと思って、きび砂糖で茶色いお菓子を作り続けてます。 ココナツミルクって暖め…
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【料理】バナナココナツミルク

タピオカの変わりにバナナを使いました。あまーい!辛い料理のデザートに? バナナを切ってお皿に入れる ココナツミルクに牛乳と砂糖を入れて混ぜてかける タピオカは、以前に煮すぎて失敗したので、失敗無しのバナナ!写真に写らなくなるからココナツミルクを少なめに盛ったけど、ココナツミルク美味しいです。バナナが入ると、甘さが増…
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【料理】タコのキムチ和え

タコをキムチで和えました。前回イカをキムチで和えたのですが、なぜか私の頭の中でキムチが明太子に変換されていました。ちょっとこれ、アレリーマンよりまずいんじゃないだろうか? 蒸しダコを切る キムチと一緒に盛る キムチを明太子だと思っていることに、今まで気がつかなかったわ。 それはともかく、イカ…
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【料理】いかの明太子和え

包丁も火もいらない。もう、そのまんま!和えるとまた小鉢が真っ赤になるから、そのままで写真を撮ってみました。もちろん、混ぜて食べます。 キムチを盛る イカ刺を盛る 混ぜる また、食べたいものがたくさんで、山盛りの食料を買ってきちゃいました。 それで、悪くなっちゃうーとあわてて作る。 もーう、ちょっとづつ買えばい…
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【料理】まぐろのキムチ和え

昨日のおつまみ。まぐろの切り落としが安売りしてました。安売りだけど、結構良いやつです。いろんな部分が入ってるのもまた良し。半分キムチ和え、半分醤油で食べました。 まぐろと、キムチ、ごま油、醤油を混ぜる お皿で混ぜたので、お皿が真っ赤。 こんなところで手を抜いてもばれるのかー。食べるときには気がついてなかったんですけ…
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【料理】イエローカレーうどん

カレーうどんづいてる?タイのイエローカレーとココナツミルクで作ったカレーに、うどんを入れました。スパイシーうどんです。 イエローカレーペーストを炒める 鶏肉、玉ねぎ、にんじん、ナスを入れて、さっくり炒める、というより混ぜる ココナツミルクと水を入れて煮る ナムプラーと砂糖少しで味をつける ナスがあるので、イエロ…
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【料理】バナナとココナツミルクの揚げたお菓子

タイで食べられてるお菓子らしいです。見た目ホットケーキみたいになってしまったけど。。。ココナツの良い香りの美味しいお菓子です。 バナナは適当に切る バナナに砂糖、小麦粉、ベーキングパウダー、ココナツミルクを入れる 揚げる ゆるゆるになってしまったのと、大きく作ったのでホットケーキみたいになっちゃった。 もしかし…
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【料理】韓国風牛肉とわかめのスープ

韓国でよく飲まれているスープなんだそうです。お箸が立つほどわかめを入れる、というのですが、ちょっと多かったかも。 牛肉をにんにくとごま油で炒める わかめをちょっと炒める 出汁を入れて煮る。塩コショウで味をつけて、最後に火を止めてごま油を振る 出汁は鶏肉を茹でた汁を使いました。 これを食べると母乳が良く出るん…
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