テーマ:ダイエット

【料理】高野豆腐のピザ

高野豆腐を使って作ったピザ。ピザの台は意外と高カロリーなので、これはヘルシーです。 高野豆腐を水で戻して絞り、半分の厚さに切ってグリルで焼く 高野豆腐にケチャップを塗り、赤ピーマン、ピーマン、玉ねぎ、ピザチーズを載せてグリルで焼く ソーセージを切って載せてもOK。 今回ケチャップは、辛い味のついたケチャップを使い…
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【料理】生芋玉こんにゃくの煮物

玉こんにゃく、というものを初めて買いました。持つとプルプルで気持ちいい。すぐ落っことしちゃいますが。。 玉こんにゃく、みりん、醤油、水、昆布を入れて煮る 沸騰したら、かつお粉を入れ、保温する 長く置かないと味がしみないかな、と思って作りおきしたのですが、あんまり煮なくてもオッケーでした。玉こんにゃくだからでしょうか…
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【料理】豆腐の餃子

豆腐入り餃子では無く、豆腐の餃子です。ダイエットは美味しいものでしないと続かないよね。美味しいものですると、終わらない、という話もあるけど。 豆腐は水切りをして、塩、しょうが、シソ、片栗粉と混ぜる 餃子の皮で包む。一部は角切りチーズを入れる 片栗粉入りの水を入れて焼き、強い火で水分を飛ばし、ごま油をかけてパリッとさせる …
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【料理】テンペのから揚げ風

テンペと言うのは、大豆の煮豆をテンペ菌(白カビ)で発酵させた、インドネシアの伝統食品だそうです。あの肥満国アメリカでダイエットフードとして人気と聞いて、どんなものかと思っていました。 テンペを切ります 片栗粉に醤油、酒、しょうが、水を混ぜて衣を作ります テンペに衣をつけて焼きます 大豆が白カビに覆われて、見た目恐…
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【料理】豆腐の中華風サラダ

ちょっと中華風のサラダ風です(あいまい)油は香りだけのドレッシングにしました。 きゅうり、豆腐、プチトマトを切る 酢、オイスターソース、ラー油、ごま油を混ぜてかける 炒りゴマをかける ごま油は数滴、ラー油と同じくらい入れます。無いとちょっと、物足りない感じ。 ゴマって脂肪を燃焼させるんだそうです。 そうは…
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【料理】竹の子とわかめの混ぜ寿司

若竹煮とすし飯の混ぜご飯です。竹の子って、結構お腹いっぱいになるので、ダイエットに良いんじゃないかと思います。 竹の子とにんじんとしめじをかえし(醤油+みりん)とかつお粉と水少々を入れて煮る。フライパンで強火で煮きっちゃいます。 わかめを水で戻す ご飯に合わせ酢(酢、塩、砂糖)を入れて混ぜる 具を混ぜる のりを少し火で…
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【料理】凍り豆腐の酢豚

鶏肉で作ろうと考えていましたが、ヒグマさんの「男の手料理 豆腐で「ダイエット弁当」」を見て、凍り豆腐で作ることにしてみました。ちょうど凍らせてあったし。 干ししいたけを戻す 凍らせた豆腐は解凍してお酒と醤油につけ、絞って片栗粉をまぶす 玉ねぎ、にんじんを炒め、火が通ったら豆腐と干ししいたけを入れる 干ししいたけの戻し汁、…
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【料理】虎豆コロッケ

マッシュした虎豆で作ったコロッケです。もちもちの虎豆をたくさん食べます。 虎豆をゆでてマッシュする。 塩少々を入れて丸める 小麦粉、卵、パン粉をつけて焼く 丸められるかな、と思ったんですが、簡単に丸められました。ジャガイモのコロッケより、よっぽど扱いやすいです。 ゆでて冷蔵庫に入れておいた虎豆を、潰して焼いたの…
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【料理】タコとジャガイモの炒め物

オリーブオイルで炒めました。イタリアーンな感じ?です。 ジャガイモはレンジでチンして切る オリーブオイルでジャガイモ、赤ピーマン、ゆでだこを炒めて、クレイジーソルトをふる ピーマンは緑の方が色的には良かったかな。。 火を通す必要の無い食材なので、短時間でしあげますが、ちょっと火力強めでジャガイモ焦がした方が好みで…
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【料理】鶏ささみの酒蒸し + しそ

海老を買って返ったら、冷蔵庫に解凍したささみが。オーマイガー。慣れないことをするから。さっぱりしたの、さっぱりした料理は!ということで酒蒸し。 ささみを半分の薄さにして一口大に切る しそをざくざく切って載せる 塩コショウしてお酒を振って、レンジでチン。ささみ2本で3分くらい わさびを添えてみたけど、いらなかったみ…
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【料理】ささみのタンドリーチキン

タンドリーチキンと言うより、ささみのカレー焼き、という風情になりました。 うーん。でも、マイルドなカレー味になったんだから、いっか。 ささみは半分の薄さの一口大に切る 塩コショウする ヨーグルトにカレー粉を混ぜた中に漬ける フライパンで焼く 子供を抱いた人が、朝電車に乗ったので、今度はすみやかに声をかけました…
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【料理】豆腐の磯辺焼き

しそと海苔、という組み合わせがとにかく好きなのです。 しそって花粉に効くんでしょうかねぇ。人によっては効くようですが。少し期待。 豆腐を水切りして小麦粉をまぶす しそと海苔を巻いて焼く 醤油をかけて食べる つけあわせの大根サラダには、電子レンジでカリカリにした、ちりめんじゃこをかけました。 会社の人が、義…
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【料理】鶏肉のしそと海苔焼き

ささみで作って、シリーズ化(?)しようと思ったのですが、ささみが売ってなくて断念。 鶏の胸肉でチャレンジしました。 鶏胸肉を薄く切り、しょうゆとお酒につける。 しそと海苔を巻いて焼く 近所にスーパーとデパートがあるので、スーパーに無ければデパートに行けばいいんですけどね。 なかなか。
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【料理】鶏ささみのピカタ

野球の清原選手は太りやすかったらしくって、ささみ料理を良く食べていたとか。 運動選手だから、たんぱく質は必要だものね。 さて、肝臓が心配なダイエッターの場合も、鶏ささみはお助け食材です。 鶏ささみを半分の薄さに切った後一口大に切り、塩コショウする 卵にマヨネーズを少々たらして混ぜる ささみに小麦粉をまぶし、卵をつけて焼…
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【料理】ほぼ炊き込みのちらし寿司

ちらし寿司の、あの具は甘すぎる!酢の効いたものが食べたい。 ということで、炊き込みちらし寿司。見た目チャーハンだけど。 干ししいたけと切干大根を水で戻す 干ししいたけ、切干大根、にんじん、青えんどう豆、昆布、塩、乾物の戻し汁を入れてご飯を炊く 錦糸玉子を作っておく ご飯が炊けたら錦糸玉子と、酢と砂糖をあわせたものを入れ…
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【料理】切干大根のアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ

またも、お腹すっきりメニューです。顎が痛くなるけど。 切干大根は甘めなので、ピリカラ効かせたほうが美味しいと思います。しまった辛いー。 切干大根を水で戻し、切る オリーブオイルでにんにくを炒め、香りが立ったら切干大根を炒めて鷹の爪を入れる 実は切干大根の和風の使い方を知らなかったりします。そのうち調べるか。 …
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【料理】根菜と乾物のサラダ

ややダイエットモードに入りました。(。。。ややって?) お腹を綺麗にするサラダです。よーく噛んで食べましょう。 にんじんは千切りにしてレンジでチンする 水で戻したひじき、こんにゃく、竹の子水煮にお湯をかける 切干大根は水で戻して切る きゅうりとしそを千切りにする ごまを炒る 全部混ぜて、マヨネーズと梅酢と砂糖をまぜ…
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【料理】ツナとキャベツの煮物

ツナの水煮缶を使った、ヘルシーな煮物(というかスープ?)です。 手早くできますが、缶のおつゆごと使うので、旨みもたっぷりです。 だし昆布と玉ねぎを煮ます 玉ねぎが透き通ってきたら、キャベツとツナ缶を缶汁ごと入れます 煮立ったら醤油をほんの少し、たらします ツナの旨みがあるので、おつゆを飲み干せるように醤油は薄め…
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【料理】イカの生干し

天気が良くなったら、と待っていたのですが、待ちきれずに干しました。 イカの生干しです。一夜干しかな??? 日本酒に塩を溶かして塗り、10分ほど置きます 一晩干します グリルパンで焼きます 夜干して朝見てみると、一緒に干した洗濯物ともども、よく乾いてませんでした。 で、昼くらいまで干しましたが、曇り空だからか…
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【料理】がんもどき

ただし、焼いたの。 揚げて外側がカリカリしているのも美味しいけれど、これもグー。 基本的には、ひじきの煮物の翌日の料理。 ひじき、茹でて冷凍しておいた大豆、にんじん、ベーコン、いんげんを炒める かえし(醤油+みりん)と水で煮る ひじきの煮物と水切りした豆腐と小麦粉をよーく混ぜる フライパンで焼く 煮物は、具の大き…
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【料理】冷奴いろいろ

夏の間に作るべきなんでしょうが。。。小さいいろいろな冷奴です。 豆腐はダイエットの強い味方ですが、トッピングを変えれば飽きません。 左から。 アンチョビソース  アンチョビをオリーブオイルで溶いたもの。 ねぎ味噌  ねぎと味噌を混ぜたもの。 すりごま  かかっているのはにんにくを醤油に漬けた、にんにく醤油。 …
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【料理】豚レバーのマスタードソース

栄養価は高いのに、値段とカロリーが低いレバー。 私の肝臓も、カロリー控えめにせねば。保温調理をします。 レバーは水に30分ほどつけます。 シャトルシェフのお湯が沸騰したらレバーを入れ、また沸騰したら保温します。 17分ほど。時間を計測したわけじゃないんですが、なんとなく17分。 マスタード、白ワイン、牛乳、マヨネーズ少々…
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【料理】コーンクリームコロッケ

揚げないコロッケなので、ひさびさのダイエット食品。 そういえばもうじき健康診断だな。超音波検査は無いのだけど。 パン粉に油を混ぜて、7分ほど色がつくまでレンジでチンします じゃがいもも一緒にチンしてマッシュします。じゃがいもは途中で取り出しますが コーンの缶詰(クリーム状)を混ぜます パルメザンチーズを混ぜます パン粉…
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【料理】炒り酒

梅干をお酒で煮詰めたものです。 ドレッシング代わりに使えば、油無しでヘルシーです。 お酒500mlに梅干10個くらいを入れて、半分以下になるくらいに煮詰めます。 バーミックスでてっとりばやく梅肉ペーストにしちゃいましたが、潰しながら煮れば梅はつぶれます。 夏はどうして酸っぱいものが食べたくなるんでしょうね? 冬は梅干…
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【料理】大根入りカレー

コッテリルーがカロリーを押し上げるカレーを、少しでもヘルシーに。 具は大根、にんじん、大豆、こんにゃく、玉ねぎ。 それにニンニクを入れて煮ます。炒めないところで油カット。 煮立ったらシャトルシェフ。柔らかくなったらルーを投入してシャトルシェフ。 保温料理はぐらぐら煮ないので、栄養も壊れずにオッケーらしいです。 が、夏…
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【料理】じゃがいもとトマトのガーリック炒め

なんとあのヨン様のダイエットメニューなんだとか。 むきむきにするのに菜食なわけが無いでしょーよ、と思ったら、主食をじゃがいもに置き換えたんだとか。 1.じゃがいもを輪切りにしてオリーブオイルで炒めます。 2.塩コショウをしてトマトとにんにくを入れて炒めます。 本当は、先にカリカリニンニクを作っておいて、上に載せるら…
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【料理】乾物お好み焼き

お好み焼きのおいしさを考えてみました。 いろんなものが入ってて、うまみたくさんなところにあるんじゃないだろうか? それなら、うまみ十分の乾物ならとてもおいしいのでは。 具にはこれだけのものが入っています。 キャベツ、万能ねぎ、こんにゃく、干ししいたけ、切干大根、干し海老。 キャベツは千切り、他は荒めに細かく切っています。…
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【料理】豆腐すいとんのキムチ鍋

豆腐ですいとんを作った鍋です。 キムチ鍋を作ります。 白菜、にんじん、えのき、だし昆布にしょうゆとみりんとお酒。 そこにキムチを入れます。 豆腐ですいとんを作ります。 豆腐に小麦粉と塩をまぜてぐるぐる混ぜます。 鍋に入れます。 キムチがからーいので、豆腐すいとんでなだめながら食べます。 すいとんというのも、…
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【料理】豆腐ステーキバター醤油

にんにくとバターの香りがそそります。男性にもOKの豆腐料理だと思います。 1.豆腐を水切りして半丁を更に半分の薄さに切る。 2.小麦粉をうすくまぶしてバターで焼く 3.フライパンに残ったバターににんにくと醤油を入れてすぐ火を止める。 バターに火を通すと、どうしてあんなに良い香りになるんでしょうね? 小麦粉を薄くしてお…
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【料理】野菜入り麻婆豆腐

それとも豆腐入りホイコーロー? 肉無しなのでダイエットに可。冷蔵庫掃除にも可。 1.ごま油でにんにく、しょうがを炒めます。 2.野菜を炒めます。  (今回はにんじん、キャベツが余って、いや、入っています) 3.豆腐とねぎを入れます。 4.水と味噌と豆板醤を入れ、煮えたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。 お肉を入れ…
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