テーマ:和食

【料理】ササミと大葉の薄い唐揚げ

サクサクなのでおつまみにも ササミを半分の薄さに切って麺棒で叩いて薄くし、酒、醤油で下味をつける 大葉半分を貼って片栗粉をつけて揚げる もっと薄くしたかったけど千切れそうで でもサクッとなりました
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【料理】肉巻ききりたんぽ

まるごとニッポンっていう、全国の展示会のような場所で食べて、すごく美味しかったので作ってみた。 きりたんぽに豚バラ肉巻いて、タレつけてフライパンで焼くだけ。 タレは醤油、みりん、砂糖、水で、だいたい焼けたら刷毛で塗って回転させながら焼くとタレが煮詰まってきていい感じに。 肉巻きおにぎりって感じ。 きりたんぽがモチモチで美味しい。 …
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【料理】しめじごはん

香り松茸、味しめじ。 松茸の風味がすると言う椎茸の軸と本しめじを炊き込みました。 う~ん、松茸の風味! って、松茸の風味を知りませんでした。 切ったキノコ、醤油と日本酒大さじ1づつで2.5合、少し薄味です。 コレステロールが高いと言われたので、繊維多めのキノコを食べにゃ。
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【料理】ふきと鶏肉の炊き込みご飯

炊き込みご飯にふきも入れてみました。 春っぽいでしょう。 ご飯炊くときに、鶏肉、にんじん、玉ねぎ、ふき、かえし(醤油+みりん)を入れて炊きます。 かえしはご飯1合に大さじ1。やや薄め。 ふきは繊維が多そうで、体に良さそうで満足。 ところで桜が、まだ3月だというのに葉桜です。 はやい。。 まさか今年の夏も猛暑だったりしないよね。。。 …
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【料理】SPAM巻き

恵方巻きのシーズンになりました! 今年は魚介ではなくSPAMを巻いて見ました。 ご飯に寿司酢を混ぜて、切ったSPAMを巻くだけ。 寿司酢は酢に塩と砂糖を混ぜます。やさしい酢っていうのを使うと、酸っぱくないのでレンジでチンもいらない。 そして切ったのがこれ。 しょっぱさマイルドなのを使いました。 柔らかいし、美味しいよ。
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【料理】大根でスモークサーモンとクリームチーズのカナッペ

写真が溜まりすぎて、何の料理だか忘れてしまったもの多数。 ドラクエ10で忙しすぎて。。。 薄く切った大根に、クリームチーズ、スモークサーモン、いくらを載せたもの。 ベーグルにクリームチーズとスモークサーモンをはさんだものは美味しい。 それで作ってみた。 めっちゃ、あっさり。 この写真がどれくらい古いかと言うと…
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【料理】黒豆の和三盆がけ

黒豆を砂糖ひかえめに作って、他の料理に使います。何に使うかは今度。 砂糖、しょうゆ、塩、水に一晩つけておいて圧力鍋で20分 豆300g、しょうゆ大1、塩小1 普通はここに砂糖250位。 それ砂糖100gで作っています。 1袋作ったので鍋一杯。 すごい量だなー。冷凍するけど。
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【料理】ねばねば豆腐

納豆とおくらのネバネバ素材をのっけた豆腐。 ヘルシーだね! 納豆は、タレとからしを混ぜる。 おくらはレンジでチン。 豆腐に載せて、青ねぎも載せる。 うまいわー。 夜食べても安心の低カロリー高たんぱくのレシピ。 が、ご飯食べちゃうんだなー。 おまけの枝豆ご飯。 納豆は、以前は大粒が好きだったけど、…
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【料理】栗蒸し羊羹

ルクエ付属のレシピにあった栗蒸し羊羹を、栗の甘露煮から作りました。 これぞ家庭の味って感じかな? まだ暖かいけど、我慢できずに食べちゃった~。 暖かい栗蒸し羊羹を食べる人って、あんまりいないよね。でも美味しい。。。 暖かいうちに切ってるせいか、ちょっと切り方が汚いけど。 むき栗を砂糖と水で煮る。 圧力鍋で軽く似て…
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【料理】大根の豚ばら巻き

大根がジューシーで、冷めても美味しいです。 豚バラは、焼いた後のフライパンを見ると、この脂が体にも。。。って、ぞっとするんだけど、フライパンに残った分は脂が落ちてるってことだよね。だよね。 と、自分を納得させつつ。 大根はレンジでチンする。4分くらい。 豚バラを巻いて焼く。 最後にかえし(醤油+みりん)をかけて焼く。 …
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【料理】豚ばらと卵の煮物

そろそろ煮物もいいかなーと思う季節になりました でも、煮物食べると汗かくね。。 豚ばらは圧力鍋で煮て、汁を捨て、肉を水で洗う。 かえし(醤油+みりん)、酒、水で煮て、ゆで卵をいれて更に煮る。 卵に味がしみて美味しい! 野菜くずBOXをまた始めました。 野菜の外葉とか、へたとか皮とか芯を取っておいて、圧力鍋で煮…
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【料理】まいたけの天ぷら

肉もどきとして有名な、まいたけの天ぷらです。 肉そっくり、と言ってたのはケンタロウさん。 元気になるといいけど。 小麦粉、卵、冷水で衣を作って、まいたけをくぐらせて揚げる。 天つゆで食べました。 うまーい。 これとご飯があればOK! ところでダイエットには、たんぱく質をちゃんととって、炭水化物を減ら…
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【料理】鮭のバター醤油ホイル焼き

気持ちはまだ夏なのに、スーパーの食材はもう秋。 なんか盛り上がらない。 が、国産鮭が安いので、食べまくりましょう。 生鮭に塩を振り、アスパラ、じゃがいもを載せる。 バターをちぎって置き、醤油をかける。 トースターで焼いて、しばらく置く。 ジャガイモの下が生焼けになるので結構時間がかかってしまった。 もう少しジャ…
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【料理】鶏しゃぶ

コープが良いもの出してくれました。 鶏肉の薄切り、バラ凍結。 鶏肉、水菜を茹でて、ドレッシングをかけるだけ。 ゴマドレもいいけど、今回はキユーピーのレモンドレッシング。 これはサラダより、肉料理のほうがあうっぽい。 お弁当を毎日つくって、お財布防衛中。 夜作って冷蔵庫に入れて、保冷剤ともってくんだけど、夕方暑い日…
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【料理】梅酢たこ炊き込みご飯

スーパーに、秋の味覚とか並んでるけどピンとこない。 今週で残暑は終わるようだけど。。。 まだ夏でしょう??夏は酸味が欲しくなりますね。 梅酢たこをキッチンバサミでちょきちょき切って、梅干、ひじきと炊き込む。 梅酢たこはコープで売ってるもので、きゅうりと混ぜても美味しい。 近所のスーパーでゆめぴりかを扱うようにな…
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【料理】焼きなす

焼きなすは大好き。 熱い皮をむくのが大変なので、まず作らないけど、あの皮が焦げた香りは電子レンジでは出ない。 そこで今回は、皮をむくのに新兵器を使ったのだ! なすのへたのぎざぎざ部分を切り、縦に切り込みをいれ、先には十字にちょっと切り込みを入れる。 トースターでひたすら焼く。 皮をむく。 皮をむく秘密兵器はこれ。…
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【料理】牛スジ肉じゃが

肉じゃがの肉を牛スジにしてみました。 牛スジは一度圧力鍋でピンが上がったら火を止めて、肉を洗って、その後ピンが上がって10分煮ています。 あとは普通の肉じゃが。 もっとも、市販のめんつゆが余っているので今回はめんつゆで味付け。 防災の日のあたりで、防災用品のチェックをしています。 食べ物の保存期間のチェック…
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【料理】桃缶の水羊羹

水羊羹に桃を入れました。 果物を入れると、さわやかな甘さになります。 水羊羹は寒天の袋に作り方が書いてあるかも。 寒天を溶かして2分ほどまぜ、こしあんを入れます。 少し冷まして、ちょっと固まったら、桃をしいた容器に流し込んで冷やします。 桃が浮くかと思ったら、綺麗に沈んで良かった!!! 寒天は突沸しやすいんで…
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【料理】鶏ごぼう新生姜炊き込みご飯

おかずを簡略化できるのがうれしい炊き込みご飯は、夏に良く作ります。 鶏ごぼうに新生姜を混ぜてみました。 具は鶏肉、ごぼう、にんじん、枝豆。 味付けは醤油とお酒。 醤油とお酒はご飯二合に大匙1杯づつです。かなり薄味です。おかずを食べますからねー。 ときどき新生姜がぴりっとします。 昨年は、お盆休みが明けたら少し…
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【料理】ザク豆腐

いや、料理と言うほどのものではなかった。。。 だた、写真が撮りたかった。。。 海苔を巻いて、かに風味かまぼこを飾っただけ。 これ面白いよね。 パーティーで、いくつも並べたら面白そう。 豆腐自体は枝豆風味でなかなかおいしゅうございました。
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【料理】すりおろしジャガイモの磯辺上げ

美味しいんだけど、すりおろすっていうのがハードル高いですよね。 休みの日にのんびり作るのが一番。 ジャガイモをすりおろして塩と混ぜて、海苔ではさんで揚げただけ。 かなりモチモチ。 フライパンで揚げ焼きにする方がカリッとなるな。 最近何かのアンケートで見たんだけど、理想の仕事時間は男性では「8~10時間」、女性で…
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【料理】新ショウガ入りしょうが焼き

新しょうがを一緒に炒めただけなんだけど、ピリッとして美味しい。 豚肉は酒、かえし(みりん+醤油)、おろししょうがに漬けておく。 新ショウガと炒める。 おろししょうがいらなかったしー。 まいいか。 この辛さがいいんだよね。 お盆休みなので、食材を大量に買いこんで冷蔵庫がパンパンです。 でも、いつもお弁当も夕ご…
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【料理】ピーマンの肉詰めチーズのせ

ピーマンの苦さが美味しい肉詰め焼き。 野菜とってるぞ感もいいよね。 タネはひき肉、玉ねぎとミックスベジタブル。それに塩コショウ。 ピーマンに小麦粉ふってタネをつめて焼いて、溶けるチーズのせて更に焼く。 チーズはチェダーチーズなので濃厚。 おや。パン粉を忘れた!でもチーズのせいかな。別にぱさついてない。 肉汁が美味…
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【料理】グレープフルーツ入り酢の物

普通の酢の物に、グレープフルーツを入れました。 酸味は少し押さえられて、さわやかな感じになります。 きゅうりとわかめとグレープフルーツ。 合わせ酢は塩と砂糖と酢と醤油。 ワカメが大量になりすぎたので、バランスをとろうとして他の材料をいれたらぎゅーぎゅーになった。 こんなに大量に食べなくてもねぇ。
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【料理】干ししいたけの唐揚げ

騙されたと思って食べてみてくださいな! まずは干ししいたけの煮物を作ります。 冷蔵庫で一日戻します。 めんつゆ、戻し汁で煮ます。 で、片栗粉をまぶして揚げる。 衣はからっと。 出汁がじゅわーっと。。。 うんまい!
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【料理】ほうれん草のピーナツバター和え

本場千葉産のピーナッツバターが生協で売ってました。 名前は「千葉県産無砂糖ピーナッツバター」って、なんかシンプル。。 無糖なので料理に使いやすいし、つぶつぶが美味しい~。 パンに塗って食べたけど、甘みがあったし、別に砂糖無くてオッケー。 ピーナッツバターを醤油少しとみりんで伸ばして、茹でたほうれん草に和えただけ~。 …
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【料理】豚肉のにんにく味噌焼き

暑い! なんか暑い日は、頭がすごーく暑いです。 髪の毛の中に熱をためこんでるんだろうか!!! ひとまずはスタミナ料理です。 味噌、おろしにんにく、みりん、醤油少々を混ぜて、塗って焼くだけ。 漬けようか迷いましたが、漬けなくても美味しかったです。 美容室で、頭皮をマッサージする時にすーっとするスプレーを使います。 …
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【料理】ねぎと竹輪のかき揚げ

ねぎと竹輪のコンビは、マヨネーズであえて食べるのがいつものスタイル。 ねぎの辛さと竹輪の甘さがたまらん。 で、今回はかき揚げに。 衣はいつもの通り(?) 小麦粉+ベーキングパウダー+塩+水。 シソに乗っけてます。 これはなかなか綺麗にできた。 シソに乗っけると、バラけないからいい!
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【料理】山芋の素揚げ

山芋を揚げました。 ほっくほく! そのまま揚げただけ。 じゃがいもと、どっちがカロリー高いんだろう。。 100グラムあたりを比べてみました。 じゃがいも 76kcal 長いも 65kcal わずかの差ですな。
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【料理】海老とアボカドのかき揚げ

かき揚げはつくるの難しいな~。 えびとアボカドに衣をつけて揚げます。 衣は小麦粉、水、ベーキングパウダー、塩。 塩味で、このまま食べる。 かき揚げ、衣が薄かったか、結構バラバラに。。。 これは団子みたいにして無理やり揚げた写真。。。 うーむ。 うまいんだけど。残念だ。 シリコンコーティングされた紙のお…
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