テーマ:和食

【料理】ゴーヤサラダとゴーヤ天ぷら

もうひとつ。。 ゴーヤに衣をつけて揚げただけのゴーヤ天ぷら。 私は衣にベーキングパウダーを入れます。 衣は小麦粉、ベーキングパウダー、塩、水。 ベーキングパウダーを入れると、かりっとなって、スナックみたいな感じ。 水の変わりに炭酸水を使う人もいるけど、原理は一緒のはず。 発泡するので水分が飛びやすくってかりっとなるの…
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【料理】セロリの漬物

もういっこ、載せとこう。 居酒屋で、「これがうまいんだ!」と勧められて、食べてみたらうまかった。 セロリをピーラーで皮を向いて、塩でもんだだけ。 セロリはマヨネーズで食べるのが好きだったけど、これは油カットにはいいな。 作り置きもできるし! 葉っぱは余ったらスープに使いますよ。 コンソメ味。 これも美味しい…
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【料理】竹の子の牛肉巻き

やばい!写真が溜まりまくってしまった。 姫竹の子に牛肉を巻いて焼いて、かえし(醤油+みりん)で味付けただけ! 我が家には、あんまり牛肉は登場しないんだけど、これには牛肉がいいかなって思った! 竹の子にはヘルシーな感じが付きまとうのもグー。 最近また、すっごく太って、いくらなんでもヤバイ。 年とともに、一度太った…
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【料理】鶏ひき肉のあんかけ スカイツリー風

勢いでやった。後悔していない。。 今日はスカイツリーのオープン日。もう楽しみでしたよ! そらまちに行ってみたい。 まぁ混んでそうだから、1年後に。。。。 姫たけのこを焼く。 鶏ひきにくを塩とこねる ひき肉に青ねぎ、片栗粉、ごま油を混ぜて丸めてレンジでチン。 にんじん、アスパラ、きのこを炒めて、醤油+みりん+水+水溶…
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【料理】竹輪とねぎのかき揚

竹輪とねぎでリーズナブルな料理にしてみました。 小麦粉と水と塩で作った衣に、竹輪とねぎを入れて、シソに載せて揚げます。 竹輪を揚げた感触が食べたくって作りました。 青海苔をいれようかどうか、最後まで迷った!! 健康のために、1駅前から歩いて帰ることにしました。 が、帰り道はずっと商店街。 そして食べ歩きの…
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【料理】鶏ひき肉と豆腐の落とし揚げ

見た目がんもみたいですね。 でも鶏肉です。 鶏ひきにくを練るようにまぜて、豆腐、小麦粉、ひじき、塩、砂糖、醤油を混ぜてあげました。 豆腐が入ってるので、ふかふかしていて美味しいです。 豆腐が混ざると、冷めても硬くならないんですよね。
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【料理】たけのこと牛肉の炒め物

竹の子みたいなのはお腹に良さそうで、食べたときに満足感があります。 なんか、良いことした!!!っていう満足感。 美味しいしね。 牛肉と竹の子を炒めて、かえし(醤油+みりん)をかけてじゅーっと炒めるだけ。 竹の子が多いので、牛肉をかぶせて撮ってる。。。 奥にあるのはみょうがときゅうりの甘酢漬け。
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【料理】アボカドステーキ

居酒屋で出てきたときにはがっかり。そして食べてびっくり。 うまーい。 畑のフォアグラと呼びたい。 アボカドを半分に切って焼いて、火を止めてタレをかけただけ。 タレはみりん、醤油、砂糖、にんにくを合わせておきます。 フライパンの上でジュワーと醤油がこげる匂いが溜まりませんね~。 もうフォアグラの代わりにアボカドでい…
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【料理】豆腐のたらこ煮

たらこがあったら、ご飯だけでOKなのですが、豆腐やほうれん草もあったらもっとOK。 豆腐とほうれん草を出汁で煮て、たらこをほぐしていれただけ。 出汁は昆布粉とかつお粉を入れただけです。 GWは何もせずゲーム三昧。 といって、新しいゲームが出たわけではないので、昔のゲームを繰り返しています。 なんかもったいないな…
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【料理】ちくわねぎごぼうサラダ

名前が全てを物語ってるけど。 市販のごぼうサラダを使っています。 ちくわ、ねぎを輪切りにして、ごぼうサラダで和えます。 コープのごぼうサラダは、お弁当に困ったときに使えます。 が、ちょいとソースが多い。 何かと和えたほうがいいかも、と思って、これを作りました。 ちくわの甘さとねぎの辛さが美味しい。 今日…
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【料理】鶏肉の味噌粕漬け焼き

白味噌と酒粕、みりんを合わせて鶏肉をつけて焼きました。 この酒粕と味噌をあわせたのは、ちょっと多めに作っておいて、魚もつけたりしてる。 やわらかくジューシーになるんだよね。 オーブンで焼いたらちょっと焦げちゃった。 表面の粕を落としていないので、ちょっとはがせば大丈夫だけど。 2分延長する前は焦げなかったんだけど。。。…
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【料理】キノコのニンニクバター醤油炒め

ニンニクもバターも醤油も好きなので、うまうま。 なかなかボリューミィです。 しいたけ、エリンギ、えのきをニンニクとバターで炒めて、仕上げに醤油をちょっと垂らすだけ。 オリーブオイルとニンニクにしようか、バターにしようか迷って、両方にしちゃった。 うまうま~。 最近寝不足で、肩こりが結構すごかったんだけど、昨日長…
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【料理】きゅうりのとろろ昆布和え

きゅうりを塩もみして、ちぎったとろろ昆布で和えただけ。 写真は混ぜただけ。 お弁当用に、野菜のちょっとしたおかずを作り置きしますが、その一部。 スマホのキャリアをBIGLOBE 3Gに変えました。 電話を使わないので、データだけで安くならないかなぁと思っていたので! 音声も使おうとおもえば、そこだけdocomoと契約す…
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【料理】納豆揚げとスモークサーモン粕漬け

おつまみだよね、の納豆揚げと、美味しいんだけど、写真がイマイチ。。。なのでおまけ扱いのスモークサーモン粕漬け 納豆、小麦粉、たれ、醤油、からし、卵を混ぜて、シソと海苔ではさんで揚げる。 苦いんだけど、なんかイイでしょ。 ちなみに、栄養があるナットウキナーゼは熱で壊れるので期待できないと思う。 栄養っていっても、血液さ…
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【料理】すき焼きにニラともやしを入れてみた

それはすき焼きでは無いかもしれないし、何でも好きなものを入れるんだモーん!と開き直ればそれはすき焼き。 私の中では、砂糖を使って濃い目に煮て、生卵をつけるのがすき焼き。 またボケ写真で失礼。 単にすき焼きにニラともやしを入れただけなので材料省略。 これは、私が戦国BASARAとT.M.Revolutionにはまるきっ…
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【料理】海老と小松菜のおひたし

単に海老を小松菜のおひたしに足しただけ。 小松菜を茹でて、海老を茹でて、醤油、みりん、出汁でおひたしにしたもの。 私は、出汁というのは水に昆布粉とかつお粉を入れたものを使ってる。 ちょっと見た目にかつおの粉がにごって見えるんだけど、手軽だし、なんか食べたほうが体に良さそうな気も。 ちなみに、醤油、みりん、出汁って…
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【料理】里芋の煮物 青海苔がけ

単純な料理。余った煮物の煮汁でもできちゃうよ。 里芋を醤油とみりん、水で煮て、最後に青海苔をからめる。 青海苔からめわざは、他にもいろいろできそう。 年末年始、いろいろ買ったので、その支払いがどかどか来てる。 それもあって、お弁当作りに力が入ります(で、ランチジャーを買って、また買い物しちゃったが) 会社の業績…
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【料理】フォアグラポテト

コープの年末便に出るフォアグラを、毎回買っています。 今年はマッシュしたジャガイモに載せました。 ジャガイモをレンジでチンしてマッシュし、塩、こしょう、牛乳少々と混ぜる フォアグラに塩コショウして小麦粉をつけ、さくっと焼く フォアグラを取り出した後のフライパンの火を止め、赤ワインを入れてソースにする 柔らか…
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【料理】筋子の粕漬け

一言で言うと、珍味。 赤くて綺麗なので、ハレの席にちょっとあるといいかも。 酒かすを日本酒で溶いて、筋子をつけました。 はじめガーゼにつつんでたんだけど、ちょっと物足りなかったのでガーゼを取ってみた。 でも。。。。我慢できなくてすぐ食べちゃった。。 塩気が抜けて、珍味っぽくなります。 美味!! 今お餅がつき…
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【料理】鶏肉の赤味噌煮

鶏肉と卵と大根を赤味噌で煮ました。イメージは名古屋風の味噌おでん。 鶏肉と大根をお酒と水で煮る ゆで卵とかえし(みりん+醤油)、赤味噌、砂糖を加えて煮る こっくりした味にゆで卵がいいんです。 山ちゃんで食べたおでんは、結構甘かった。 ちょっと控えめにしてみたけど、でも、いつもの煮物より甘めでこっくりと作りま…
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【料理】焼きしいたけ

単にしいたけをトースターで焼いて、鰹節を載せただけだけど。 たらしているのは醤油。 やけに赤いな。。。 刮目すべきはこれ。(刮目って変換できなかったよ) すごいでしょ。 少し干してみましたが、乾燥気味でも室内は室内なのか、あんまり。。。 でも、みんな美味しくいただきました。
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【料理】キャベツのメンチカツ

以前は玉ねぎで作ったので、今回はキャベツで。 どちらがいいかというと。。。よくわかんない。。 野菜はたくさん入れるのが吉です。肉と同量は必要。 野菜の水分でジューシーになる模様。たぶん。 キャベツ、ひき肉、卵、塩、コショウを練る 小麦粉を卵で溶いたもの、パン粉をつけて多目の油で焼く 衣が分厚いのが…
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【料理】牛すね肉と大根の煮物

シチューに使うすね肉を、大根と和風に煮ました。 大根と牛すね肉は圧力鍋で煮ます。20分くらい。 かえし(醤油+みりん)を入れて煮ます。 塊のお肉はうまいねぇ! ところで、急に寒くなったので、かいまきを出しました。 綿のじゃなくて、毛布みたいなの。 暖房が苦手なので、これでぬくぬくとソファーにねっころがってゲー…
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【料理】さつまいもと鶏肉のレモン醤油煮

うーん。この写真はひどい。なんで撮るときには気がつかないんだろう。。 でもサッパリして美味しいです。甘いおいもが苦手な人にもいいかなぁ。 鶏肉とサツマイモを煮る。 醤油、みりん、レモン汁で味付ける。 ほぼお弁当に詰めちゃったので、お弁当を撮れば良かったかな。 でも、ぎゅうぎゅうに詰めているので、そっちも美しく無いの…
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【料理】豚スペアリブのゆずこしょう煮

涼しくなってきたので、煮物の出番になってきました。 ゆずこしょうで味付けしただけだけど。 大根とスペアリブを圧力鍋で煮て、かえし(みりん+醤油)とゆずこしょうで味付け。 薄めの煮物にゆずこしょうを足しました、って感じ。 暑かったり寒かったりしていて、体調崩す人が多いですね。 これ、学校なら学級閉鎖並み?って感じで休…
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【料理】ジャガイモの青のり炒め

ポテトチップスでおなじみの組み合わせ。うまいよね。 ジャガイモを塩で炒めて、最後に青海苔をからめる。 あ~あのポテチの味。 これで我慢できたら、少しはダイエットになるんだけどね?
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【料理】小松菜の松の実味噌和え

松の実が余っちゃってるので作りました。 ナッツいいよね。 小松菜は蒸し茹でだけ。 松の実は炒っておく。 味噌、砂糖、みりん、醤油と合わせてます。 松の実って、ジェノベーゼソースぐらいにしか使わない。 前はどうやって消費したんだっけな。。。
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【料理】高野豆腐の梅干煮

ちょっとさっぱり目の料理。 高野豆腐、ささみ、にんじんを、出汁と梅干と塩で煮たもの。 高野豆腐は圧力鍋でとろとろ状態。 ピンが上がったらすぐ火を止めるぐらいでOKなんだけど、最近の高野豆腐は煮込まないタイプなので加減が難しい。。。 シソはちょっと余分だったな。。。 梅干が、あんまりしょっぱくないので塩を足し…
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【料理】ワサビ山かけ牛丼

すきやのメニュー、わさび山かけ牛丼を作ってみた。 わさびがさっぱりしててグッド。 牛丼作って、とろろ芋とわさびをのっけたもの。 牛丼は牛肉と玉ねぎを炒めて、水、かえし(醤油+みりん)、砂糖を加えて煮たもの。 いつも煮物はかえしだけだけど、今回は砂糖を入れてこってりにしてみました。 なかなかいけてて、「牛丼、つゆだけ…
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