テーマ:中華

【料理】野沢菜餃子

野沢菜だけを具にした餃子。餃子もビールと良く合いますね。 豚ひき肉、野沢菜、にんにく、オイスターソース、水を入れてよーく練る 餃子の皮に包む 水を入れて蒸し、油を入れて焼く 仕上がりにごま油を回しかける 私の餃子は、水が先。学生時代の美味しい餃子屋さんがこうしてた。水が先だと、皮が美味しい。餃子の美味し…
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【料理】牛肉とベビーコーンのオイスターソース炒め

凪さんの生のヤングコーンの炒め物を見てから、ずっと探してました。ヤングコーン。ベビーコーンという名前で売ってました。 牛肉を炒める ベビーコーンに焦げ目がつくように焼く ピーマンを入れる かえし(みりん+醤油)、オイスターソースを入れて炒める うーん。タレ入れすぎて、お皿によそうときに気をつけてたんだけ…
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【料理】きゅうりのラー油炒め

きゅうりをラー油で炒めただけです。辛いよー。 きゅうりをしましまにむく ラー油で炒める 汗だらだら。。。 健康診断が終わりました。えーっ。8キロ増えてますのー。係の方が、すごく小さい声で、「増えてますよね」って確認しました。。。 これ、やばいよね。妊婦と思われるわ。たぶん、双子。 はうー。 …
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【料理】和えタンタン麺

辛い肉味噌と、とろーり黄身が美味しい坦々麺。まだ季節的に早いか、と思いましたが作りました。しっかり汗もかきました。 中華めんはゆでておく にんにく、生姜、豆板醤をごま油で炒める 豚ひき肉を入れて、よーく炒める 味噌、砂糖、オイスターソース、酢、花椒、練りゴマを混ぜて、炒める 火を止めて、ニラのみじん切り、ごま油を混…
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【料理】きくらげと卵の炒め物

シンプルです。アレンジを考えたけど、なんか思いつかなかったから。でも、美味しいな。きくらげって、それだけで美味しいものなんですね。 きくらげを水で戻す 卵を溶いて塩を混ぜる きくらげをごま油で炒めて、卵を流して炒める ちょっと、とろーりさせました。お弁当にも入れるのですが、その分はフライパンに残しておいて…
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【料理】トマトともやしのスープ

蒸し暑い時には、こいつを冷やしてきゅーっと、こう、やりましょう。 もやしをごま油で炒める トマトを切って、ちょっと炒める トマトが隠れないくらいの水と鶏がらスープの素を入れて、圧力鍋で煮る バーミックスでつぶす 塩で調味する つい、オリーブ油をたらしちゃった。中華だった。油はなくてもコクはあります。炒…
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【料理】サラダラーメン

サラダ冷やし中華、かなぁ。ラーメンの具をスーパーで売ってて、見たら食べたくなった。 鶏がらスープを冷やしておく 麺をゆでる レタス、きゅうり、ハム、メンマ、バターコーン、わかめ、温泉卵を載せる スープにかえし(醤油+みりん)、酢、塩を入れて混ぜてかける ごま油をたらす 具が多すぎ。。満足。 これ…
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【料理】ツナ餃子

ツナで作った一口餃子です。 ツナ、シソ、砕いた麩、水、ごま油少しを混ぜる 餃子の皮に包んで、多目のごま油で焼く 作ってるうちに、一口餃子にしたくなりました。 サイズ的には一口餃子の方が合う感じ。ツナはちょっと味が単調だから。 でも、具に味をつけとけば良かったです。醤油をかけて食べたけど、最初から味がついているほ…
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【料理】もやしのポタージュ

野いちごさんの「もやしのポタージュ」を作りました。さっぱりもやしが美味しいです。 もやしをゴマ油で炒める ジャガイモを炒める 圧力鍋でコンソメと煮てバーミックスで滑らかにする パセリを飾る もやしっぽくさっぱりしてました。もやしをさっとしか炒めなかったからか、ごま油の香りが残ってちょっと中華風でした。でも、そこ…
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【料理】豚ばら肉のウーロン茶煮

ビタクラフトの圧力鍋を使っていますが、その本に書いてあった料理です。 豚肉を塊のままウーロン茶とにんにくで圧力鍋で煮る 醤油、お酒、酢、砂糖、コショウを袋に入れて、しばらく漬けておく 切って食べる きゅうりをピーラーでむくのまで真似しました。 薄いきゅうりは、ころころしたきゅうりと違った感触で美味しい。初めて知…
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【料理】塩麻婆豆腐

コンビニで売ってたお惣菜です。コンビニっぽくしょっぱかったけど、やさしめに作ればいけるんじゃないかな、と思って作ってみました。 長ねぎ、生姜、にんにく、豆板醤を炒める ひき肉を入れて、よく炒める 鶏がらスープ、紹興酒を入れて煮る 豆腐を手で崩して入れる 水溶き片栗粉でとろみをつける 火を止めてごま油を足らして混ぜる …
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【料理】空芯菜の炒め物

調理法で言うと、アーリオオリーオな感じですが、素材が空芯菜だからねぇ。にんにく唐辛子炒め、というべき?何と呼べばよいのだろう。 ごま油で空芯菜、にんにく、鷹の爪を炒める 塩コショウする 火を止めて、ごま油をちょっとたらして混ぜる タイ料理(?)の店で食べましたが、これ中華ですよね??? にんにくはチューブいりの…
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【料理】こんにゃくの甜麺醤炒め

これはヘルシーかな。ヘルシーつまみ。 こんにゃくは表面にきれめを入れて、さいころに切る 炒める 甜麺醤をお酒で溶いたものを加えて炒める 一味をふる 結構はねるので、コンロの周りが汚れてしまった。。 とても熱いので、食べるときは要注意です。
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【料理】メンマ

水煮のメンマを使って、自家製メンマを作りました。ちょっと辛いので、おつまみとかラーメン向きです。 水煮メンマを、鶏がらスープの素と水、砂糖、紹興酒で煮る 醤油をちょっと入れて煮る 水分が飛んだら、ラー油を入れて炒める 火を消してごま油をからめる ピリカラにしたかったけど、結構辛くなっちゃった。でも、ラーメンに入…
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【料理】メンマとわらびの中華風炒め物

メンマは、味のついたものを買って来て食べるばかりだったので、料理してみることにしました。メンマもわらびも水煮を使ってます。 メンマ、わらび、にんじん、油揚げをごま油で炒める 紹興酒、醤油、みりん、オイスターソースを加えて炒める ラー油を加えて炒める 中華料理屋さんで、メンマがお通しに出てきたことがあって、結構メン…
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【料理】春雨のバンバンジー風サラダ

バンバンジーというか、ゴマの冷やし中華というか、それの春雨版です。 春雨を戻す ハム、きゅうり、トマトを切る 練りゴマ、醤油、酢、砂糖をまぜてかける 春雨のラーメンというのを食べて、ダイエットしようと思ったことがあります。 すぐお腹がすいて、一瞬で挫折。。。
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【料理】麻婆里芋

麻婆豆腐のあんを使った里芋の煮物。食べたのはあんは少なめで辛かったけど、ちょっとひき肉が多かったのであんを多めにしました。 里芋は煮ておく ねぎ、にんにく、生姜、豆板醤をごま油で炒める ひきにくを入れて炒める 水、紹興酒、味噌、にらを入れて煮る 水溶き片栗粉を入れる 最後にごま油をかける 味付け薄めの麻婆も…
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【料理】鶏手羽とカボチャの中華煮

カボチャは沖縄産のエビスカボチャ。初めて食べましたが、驚くほどほくほくで濃厚で美味しい。 鶏手羽を茹でる 醤油、オイスターソース、紹興酒、砂糖を入れて、煮る カボチャはレンジでチンして柔らかくして切る 煮立ってるところにカボチャを追加して、がーっと煮る カボチャがやけに美味しいので、何がそんなにうまくいったんだ…
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【料理】竹の子ラー油炒め

これも作り置きのもの。きのこのラー油炒めにするはずが、竹の子が主役になってる。 いんげんを軽く煮る いんげん、たけのこ、しいたけを炒める 醤油、みりん、砂糖、ラー油を入れて炒める 竹の子に味がしみなくて、みりんだけで甘さをつけるはずだったけど、砂糖を足しました。 作りたてより、後の日の方が、美味しくなってました。
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【料理】茄子の味噌炒め中華風

こっくり甜麺醤とピリカラ豆板醤で中華風です。 ねぎと豆板醤、にんにく、生姜を炒める なす、ひき肉、甜麺醤、醤油、砂糖、酢、紹興酒を入れて炒める 火を止めてごま油をかける 回鍋肉風です。 ご飯にのせて食べたい、という感じです。
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【料理】えびとアボカドの春巻き

皮はパリパリ、中はとろとろ、ぷりぷり。 えびはぶつ切りにして塩を振る アボカドは切る 春巻きの皮でえびとアボカドをくるんで焼く マヨネーズと醤油をあわせたタレで食べる こってりプリプリで、いけます。 でも、アボカドを2食で完食するには多いかんじ。 半分サラダにして、半分翌日春巻きがいいのかも。色が変わっ…
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【料理】牡蠣入り大根もち

大根もちに牡蠣を入れてみました。お好み焼きにしようとしたんだけど、ふと大根が目に付いたので。 だんご粉に大根おろしの汁ごと混ぜる 牡蠣、にらを混ぜる ごま油で焼く ダンゴ粉は白玉粉と上新粉が混ざったものです。無ければ白玉粉で! 割ってみましたけど、牡蠣わかりますかねー?
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【料理】坦々鍋

坦々麺風の鍋。最後はラーメン入れたくなったわ。 豚肉、大根、にんじんを煮る 豆板醤、味噌、練りゴマ、豆腐、白菜、もやし、にら、にんにくを入れて煮る ラーメンの汁飲む派なので、この鍋の汁も飲み干しました。はぁうまいー。 ファミマで「給食で食べてたあげぱん」というのを買いました。黄粉味。 これ、違う。{%p…
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【料理】レバニラ炒め 味噌味

レバーが食べたい!血が欲しい!と思ったのに、鶏レバーしかありませんでした。負けないぞう! 鶏レバーを炒める にら、もやしを入れて炒める 味噌を醤油とみりんで溶いて入れ、炒める 鶏を小さく切らなかったのが失敗で、このあと焼きなおしました。 写真だと生っぽく見えますね?見た目わかんなかったけど、割ってみてまだ生でし…
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【料理】蓮根と牛肉のラー油炒め

辛い!ゴマの香りがグー 蓮根、玉ねぎ、牛肉、生姜を純白ごま油で炒める みりん、醤油、ラー油を入れて、万能ねぎを入れて炒める 辛いんだけど、牛肉とか蓮根にちょっと甘みがあって、良い感じです。
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【料理】トマト雑炊

前回のトマトラーメンの雑炊です。 残ったおつゆにご飯を入れただけ!同じものが並んでるって感じですが、よーく見ると違いが。 テレビでは、食べ終わった後にご飯を入れていましたが、麺のあとご飯はちょっとね、なので、次の食事になりました。 以前、トマト味の鍋を作って雑炊にしたときも美味しかったな。
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【料理】トマトラーメン

テレビで、イタリアンな感じのトマトラーメンを紹介していたので、作ってみることにしました。 小松菜はゆでておく 鶏肉、玉ねぎ、にんじんを茹でる トマト缶を入れて、にんにく、塩、コショウで味をつける 茹でておいた中華麺と小松菜を入れる パルメザンチーズをたっぷり振る ちょっとこれは、トマトシチューって感じ。 テ…
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【料理】ジャスミンティーの蒸しケーキ

かどや製油のレシピから作りました。紅茶入りのケーキは食べたけど、ジャスミンティーは初めて。なかなか香りが良いです。 ジャスミンティーのティーバッグを開いて、温めた牛乳に入れる 小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、卵、純白ゴマ油、ジャスミンティーを混ぜる 蒸し器で25分蒸す 量が多すぎ。。蒸し器(というか鍋)の蓋にく…
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【料理】中華風ピクルス

ピクルスというか、マリネというか?ピクルス作ってて作りたくなったから、ピクルスかなー。 水、酢、ごま油、塩、砂糖、コショウ、オイスターソース、鷹の爪を混ぜる きゅうりを切って、ピクルス液と一緒に瓶に入れる ほんのり中華。 ついにピクルス液に火を通すのをやめました。 すっぱいかな?大丈夫でしたよ!
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【料理】いんげんのザーサイ和え

コクがあるザーサイでインゲンを和えました。おつまみにもいいけど、ご飯にも。 インゲンは茹でる ザーサイは細かく切る インゲン、ザーサイ、生姜、ごま油、塩を混ぜる 寒いですねー。でも週末暑いらしいし、ほんと過ごしにくいですね。
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